豆みそ
|  | 海の精 豆味噌 1ｋｇ | 商品番号 m-10164/YY-2013602 |
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塩は自然海塩「海の精」を使用し、天然醸造法にて、杉樽で２〜３年じっくり発酵・熟成しました。過熱処理をしない生仕上げです。
◆国産の原料と伝統的な製法（天然醸造法）にこだわった、昔懐かしい田舎風味の豆味噌です。
◆塩は伊豆大島で海水から直接生産したミネラル豊富な純国産の自然海塩「海の精」を使用しています。
◆国内の契約農家で、農薬や科学肥料を使用せずに栽培した非遺伝子組み換えの丸大豆を使用しています。
◆仕込水には秩父山系城峰山頂付近より湧出するナチュラルウォーター（神泉氏）を使用しています。
◆昔ながらの木樽を用い、加温速醸せず、天然醸造法にて2〜3年じっくり発酵熟成しました。
◆加熱処理をしていない生仕上げですので、新鮮な味と香りをお楽しみいただけます。また、体に有益な酵母や乳酸菌や酵素が生きています。
◆ほど良い酸味と独特の深いコクが魚介類などの臭みを消して、まろやかな旨味を醸します。
◆大豆と塩だけの味噌ですので、大豆の重厚な味と香りが楽しめます。
◆塩分約11.5％
◆通常の味噌と同様に使用できます。かぼちゃ、じゃがいもなどの甘みのある碗種が生きます。
【製造工程】
大豆を洗い、充分に神泉水で浸漬した後、釜で蒸す→蒸し上がった大豆に種麩をつけてねかせ、味噌麩にする。→味噌麩と塩を混合して木樽に仕込む→木樽の中で発酵・熟成させる→成分分析検査を行う→袋に充填し、金属検査、目視検査の後、外箱に詰める
原材料：大豆（埼玉、秋田、栃木他）、食塩、水（埼玉・秩父山系城峰山頂付近）
【賞味期間】 製造日より8ヶ月
【保存方法】
開封前：直射日光を避け冷暗所で保存／長期保存は15℃以下の冷暗所 開封後：要冷蔵
製造元：海の精
販売元：ムソー |
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| | ヤマキ醸造 御用蔵豆味噌 1ｋｇ| 商品番号 YY- 2013652 |
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ぞくに赤味噌や八丁味噌など中部地域で食されているタイプの国産の味噌です。
◆ただでさえ国内流通量が少ない国産有機大豆ですが、われわれが使用している大豆は特にこだわっていると自負しています。
◆関連会社である農業生産法人『豆太郎』で製造しているのですが、代表者である須賀 利治による親子二代にわたり土づくりから行う自然農法によって生産されています。土づくりから手掛けているので、地球の恵みを豊富に受けた大豆となり、大豆 が本来持つ旨味を内包しているので味噌が非常に旨く出来ます。
◆仕込水は、秩父山系の古成層を1400年かけてゆっくりと濾過され湧出している湧水『神泉水』を使用しています。
◆「天日塩」を使用しています。「天日塩」は多くのミネラル成分を含み、健康にも非常に良いものなんです。
◆製造は、大量生産が出来ない事は分かっていますが、手間ひまをかけて製造しています。
◆お客様の食卓に『安全』『安心』『健康』をお届けしたい。その強い思いから、利益が上がりづらい事は承知の上で日々精進をしております。
原材料:大豆（国産、遺伝子組換えでない）、食塩
【開封前賞味期限】製造日より1年
販売元：ヤマキ醸造 |
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調味料
マクロビオティック食品 
03-3415-1663
03-3415-1485