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有機ＪＡＳ認定商品有機ＪＡＳ認定商品。有機玄米から酒を造り、さらに厳しい品質管理のもとでじっくりと時間をかけて発酵させた玄米酢です。◆豊かなコクと旨味に、香ばしくまろやかな酸味が特長です。原材料：有機玄米 ※酸度4.5% 販売元：ムソー
お米の滋味を最大限に引き出した純米酢。「飯尾醸造」が20年来夢見てきた「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」。こだわりぬいた原料と製法で、お米の滋味を最大限に引き出したのがこの「富士酢プレミアム」です。◆原料には地元 、京都・丹後の山里で農薬を使わずに栽培した米を、JAS規格の8倍量使用。昔ながらの古式「静置発酵」と「長期熟成」をさらに極めた一徹な「造り」。◆やさしい香り、穏やかな酸味、そして円熟の旨みが堪能できる極上の純米酢に仕上がりました。お酢とは単に酸っぱいだけでなく、「おだし」代わりにもなることを実感できる味わいです。◆酢の物、お寿司、ドレッシングなど、ここぞの一皿にどうぞ。【「富士酢プレミアム」の美味しい召し上がり方】 ●まろやかでやわらかい口当たりの奥に、濃厚な旨味を感じる純米酢です。どんなお酢料理にもお使いいただけますが、特に酢の物やドレッシング、お寿司や酢漬けなど、火を入れないお料理で生のままお使いになり、この格別にふくよかな味わいをご堪能ください。原材料：米製造元：飯尾醸造販売元：ムソー
上質な米と米麹だけを原料に、酒造りを経て伝統的な手法で造られた、まろ やかな酸味の純米酢です。◆甘味のある香りと旨味です原材料：有機米（ア メリカ産、他）製造元：内堀販売元：ムソー
地元の契約農家が作る特別栽培の新米をたっぷり原料に用いて長時間かけて造る本物の米酢です。コクとのびの違いは長期間の発酵が作りました。◆昭和39年より農薬を使わない米作りを開始し、昭和44年春発売◆特別栽培米で、一度お酒をつくり(40日)さらに酢酸発酵させて酢をつくります(3〜4月)◆8ケ月以上の熟成期間をおいた後ろ過し、ビン詰めをして出来あがります。特別栽培の新米を100%原料にし、長期間の発酵と熟成によりコクとノビのある純粋米酢原材料：宮津市内の契約農家27戸が作った特別栽培の新米製造元：飯尾醸造販売元：創健社
国産米１００％使用したコク、旨みを感じる純米酢です。◆純米酢は、国産米１００％を使用し、静置発酵後、時間をかけて熟成させたコクや旨みを感じる純米酢です。 原材料：米（国内産）製造元：横井醸造販売元：恒食
米作り（契約栽培有機米）からこだわりを持ち、昔ながらの静置発酵法で醸した、手造り醸造酢の逸品です。◆一般酢のような刺激臭がなく、コクと甘みを両立させた、たいへんまろやかな純米酢です。【製造工程】 一般的に販売されている醸造酢のほぼ全ては速醸法（機械による合理化・未熟成）によるものですが、河原酢造「老梅」は、昔ながらの伝統的製法の「静置発酵法」で醸し出します。麹蓋法による手造り麹から生まれる酒（もろみ：清酒の素）を、再度繰り返して発酵させることで食酢にする、たいへん手間ヒマをかけた製法だそうで、大量生産には不向きと言われます。発酵（製造）に必要な機械や器具への衛生管理にも気配りが行き届き、薬品類などによる殺菌に頼らず、熱湯消毒等の手法を基本としています。 ●原材料：ＪＡＳ有機栽培米・大野の自然水（名水百選）●原料米栽培者： 岩立幹雄氏（千葉県香取郡小見川町）／他【賞味期限】製造日より2年販売元：河原酢造
米の酢 きんしょうは酒粕と米酢を使用した旨み、コク、キレの揃った伝統的な江戸前米酢。◆米の酢 きんしょうは、厳選・熟成した酒粕のコクと米酢のまろやかな旨みを丹念に醸成した。◆旨み、コク、キレの３拍子揃った伝統的な江戸前米酢です。 原材料：米、酒かす、アルコール製造元：横井醸造販売元：恒食
地元、京都・丹後で穫れた梨から梨もろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねて梨酢を造りました。◆ほんのり甘くやさしい風味は、ソースやドレッシング、テーブルビネガーに最適。また、フルーツサラダに少量加えると果物の味をグッとひきたててくれます。◆ソースやドレッシング、テーブルビネガーに。【製造工程】 梨果汁に酵母を加え梨もろみを造る→種酢を加え、酢酸発酵により梨酢を造る→長期間熟成→ろ過→殺菌→瓶詰め 原材料：梨（京都府京丹後市産）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
千鳥酢は、厳選された米を原料に長時間をかけて醸した米酢。◆千鳥酢はまろやかで単に酸っぱいだけではなく、深みのある味わいのお酢になります。◆千鳥酢は京料理に適した酢で、京料理の素材の持ち味・色をいかします。その為、調味料としては味があまり表にでない方がよく、千鳥酢は味がまろやかで酸味が 比較的やわらかいのが特徴です。◆この酢の美味しさは全国の人が知るところで、京料理は千鳥酢なしには語れません。◆料理にはなくてはならない調味料として、有名料亭・お寿司屋さんなどで愛用されています。 原材料：米、酒粕製造元：村山造酢販売元：恒食
有機ＪＡＳ認定商品有機純米酢は、有機栽培されたうるち米を原料に昔ながらの製法にこだわり醸造したお酢です。◆有機純米酢は、有機栽培されたうるち米を原料に、昔ながらの製法にこだわり醸造したお酢です。◆代々受け継がれた技を活かし、じっくりと醸造しています。◆有機純米酢独特の香りと旨みをご賞味いただけます。 原材料：有機米販売元：恒食
石榴果汁から石榴もろみを造り、石榴もろみを原料に長期の酢酸発酵と熟成により出来上がった珍しい果実酢。甘味と酸味のバランスが絶妙で、ソース、ドレッシングに最適。【製造工程】 石榴果汁に酵母を加え石榴もろみを造る→酢酸発酵により石榴酢を造る→長期間熟成→ろ過→殺菌→瓶詰め 原材料：石榴果汁（中国産）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
地元、宮津の農家が農薬を極力抑えて作った赤ぶどう（セーベル種）からワインを造り、4〜5ヶ月の酢酸発酵を経てわいん酢を造ります。◆地元、宮津の農家が農薬を極力抑えて作った赤ぶどう（セーベル種）からワインを造り、4〜5ヶ月の酢酸発酵を経てわいん酢を造ります。◆さらに長期熟成させることでまろやかで香り高い酢を造りだします。◆ドレッシングやマリネ、ソースなどにお使いください。◆直射日光のあたらない場所で常温保存【製造工程】 赤ぶどうに酵母を加えてワインを造る→種酢（原料用のワイン酢）にワインを加え酢酸発酵→熟成期間→濾過→殺菌→ビン詰め 原材料：赤ぶどう（品種：サペラビ、産地：京都府京丹後）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
山形産有機米・富士バナジウム・水使用・静置発酵・上澄み無濾過・クセがなく芳醇で深い味わい◆有機栽培コシヒカリ使用◆バナジウムを豊富に含む富士山の伏流水を仕込み水に使用◆ゆっくりと時間をかけ静置熟成させている◆濾過剤や濾過機を通さず上澄みのみをビン詰めしている◆通常のＪＡＳ規格の４倍量の米を使用している◆ここまでこだわった酢は他に見たことがありません。酸っぱさにカドが無く、和洋中、どんな料理にも合います。原材料：有機米（山形産）【開封前賞味期間】：常温で2年製造元：戸塚醸造店販売元：オーサワジャパン
有機ＪＡＳ認定商品有機栽培された国内産米と仕込み水に名水百選に選ばれた御清水で有名な越前の小京都、福井県大野の地下天然水を使用。手間と時間をたっぷりかけて完成した有機純米酢 蒸れ臭はほとんどありません。◆有機栽培された国内産米を使用して、酒造りから酢酸発酵まで手間と時間をたっぷりかけて完成した有機純米酢です。◆酒造りを伝統的な寒仕込み、三段仕込み製法でつくりあげ、出来上がった酒を蔵付きの酢酸菌で昔ながらの静置発酵法により約6ヶ月をかけて完成します。◆米酢ならではのうま味とまろやかですっきりとした味わい、そして、華やかな香りをお楽しみいただけます。(米酢にありがちな蒸れ臭はほとんどありません。)◆仕込み水は、名水100選に選ばれた御清水(おしょうず)で有名な越前の小京都、福井県大野の地下天然水を汲み上げ、更にシーガルフォー浄水器の製造者ゼネラルエコロジー社製フィルターで磨きをかけました。◆有機JAS認定品(認証団体:JONA認証番号:JK0011113PR)です。原材料：有機栽培米(国内産)【賞味期間】製造日より720日 販売元：創健社
そのままでも飲める美味しい香醋 ◆香醋の故郷「鎮江」は揚子江沿いにある三千年の歴史を持つ街です。香醋はもち米で酒を作り、出来た酒を微生物の力を生かすもみ殻で発酵させ、水で抽出した酢を甕に移して熟成させたもので、独特のうまみ成分である１７種のアミノ酸の他に有機酸をたっぷりと含んでいます。◆本品はリンゴ果汁、レモン果汁などを加えて香醋の美味しさを引き出しました。毎日の健康のために、ご家族皆様でお召し上がりいただけます。【お召し上がり方】●１日10〜20mlを目安にお召し上がり下さい。●酸味が強く感じられる場合は、水または牛乳で薄めてお召し上がり下さい。●また、調味料としていろいろなお料理にかけてお召し上がり下さい。 原材料：米酢、ハチミツ、果糖、ぶどう糖、りんご果汁、レモン果汁製造元：ファイン販売元：恒食
千鳥酢は、厳選された米を原料に長時間をかけて醸した米酢。◆千鳥酢はまろやかで単に酸っぱいだけではなく、深みのある味わいのお酢になります。◆千鳥酢は京料理に適した酢で、京料理の素材の持ち味・色をいかします。その為、調味料としては味があまり表にでない方がよく、千鳥酢は味がまろやかで酸味が 比較的やわらかいのが特徴です。◆この酢の美味しさは全国の人が知るところで、京料理は千鳥酢なしには語れません。◆料理にはなくてはならない調味料として、有名料亭・お寿司屋さんなどで愛用されています。 原材料：米（国）、酒粕（国）製造元：村山造酢販売元：恒食
一般的な果汁から造られるりんご酢とは、味も成分もまるっきり違います。りんご丸ごとの「にごり林檎酢」は、りんごの成分が取り除かれるのを防ぐ為、濾過せずに瓶詰めをしております。うまみの濃厚さが、その証しです。◆ドリンクとして蜂蜜を加えて4〜5倍の水でうすめてお召し上がりください。また、マリネ、ドレッシングなどにもお使い下さい。◆直射日光のあたらない場所で常温保存【製造工程】りんごを丸ごとすりおろし2〜3週間かけてりんごもろみを造る→酢酸発酵と熟成を経てビン詰め→造り始めてから店頭に並ぶまで12ヶ月以上の日数がかかっています。 原材料：林檎【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
刺激が少なく、コクのある米酢をベースに鰹節、昆布でじっくりとった天然のだし汁でよりバランスよく美味しく仕上げました。天然のだしを利かせた「ツンとしない味」なのでお酢が苦手な方にもお奨めです。◆主原料を、従来の「純米酒粕酢」からより本物志向の「純米富士酢」に。また、甘さを控えることで、酢の物嫌いのお子様だけでなくグルメな大人のお客様にも満足していただけるお味になりました。◆野菜や海藻などの素材にかけるだけでアッというまに酢の物の出来上がりです。天然だしを利かせた「ツンとしない味」なので、酢の物が苦手という方に特にお奨めです。◆「純米富士酢」をベースに、昆布と鰹節でじっくりとった天然だしを入れたやわらかいお味です。◆ごま油などを加えてサラダのドレッシングにもどうぞ。【「富士すのもの酢」の美味しい召し上がり方】※かるく塩もみしたお野菜（きゅうり、にんじん、キャベツ、かぶらなど）や海藻にサッとかけて酢の物に。とっても簡単で美味です。※「富士すのもの酢」とオイル（ごま油やオリーブオイルなど）をあわせれば、サラダのドレッシングに。油の量を加減できるのでさっぱりヘルシーです。※「富士すのもの酢」で味噌やマヨネーズをのばしても美味。ごまを加えるとさらに風味よく仕上がります。原材料：米酢、白たまり（小麦（北海道産）、食塩（国内産）、焼酎（国内産））、本みりん（国内産）、砂糖（粗糖）、鰹節、昆布※白たまり・・・小麦・食塩・焼酎を原料に作った白醤油のようなものです。大豆を使用していない為、ラベルに「白醤油」と記載できないので、一括表示の原材料欄には白たまりの原材料を記載しております。製造元：飯尾醸造販売元：ムソー
地元、京都・丹後で穫れた紅芋から紅芋酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅芋酢（紅酢）を造りました。抗酸化物質・ポリフェノールの一種「アントシアニン」を豊富に含む、とても体に良いお酢です。◆ドリンクとして蜂蜜を加えて5〜8倍の水でうすめてお召し上がり下さい。また、焼酎のロックや水割りにほんの少し入れると口当たりがやわらかくなると共に、悪酔い・二日酔いを予防できます。◆鮮やかな紅色を活かして大根やカブの甘酢漬けや、マリネ、ドレッシングなどにお使い下さい。◆直射日光を避け冷暗所で保存。【製造工程】 紅芋から紅芋もろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅芋酢を造りました。 原材料：紅芋（アヤムラサキ・京都府京丹後市産）、米麹（京都府宮津市産）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
国産りんご果汁を使用し、これをアルコール発酵させて、酢酸発酵により食品添加物で製造しています。◆直射日光のあたらない場所で常温保存【製造工程】りんご果汁→アルコール発酵→りんご酒→酢酸発酵→清澄→殺菌→熟成→ろ過→殺菌→充填→製品 原材料：りんご果汁（国産）【賞味期限】製造日より2年販売元：日食
愛知・安城産無花果だけでじっくり時間をかけて造った、今までにない果実酢。水を一滴も使わず、わずか120ｍｌに、大きめの無花果2個から3個を使用。◆いちじくの香りがとてもピュアでフルーティな味わいは、サラダドレッシングやマリネに最適です。◆オン・ザ・ロックにしても健康的。◆直射日光を避け冷暗所で保存。【製造工程】 無花果をすりつぶし、無花果もろみを造る→酢酸発酵→熟成→濾過→ビン詰め 原材料：無花果（愛知県安城市産）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
栄養豊富な黒大豆を使って造った日本発の黒豆酢。黒大豆に含まれるたんぱく質が4〜5ヶ月の酢酸発酵と長期熟成期間を経て、天然のアミノ酸をたっぷり含んだ刺激の少ない黒豆酢になります。【製造工程】 1.農薬不使用玄米→精米→洗米→浸漬→蒸米2.蒸米＋種麹→製麹→麹3.水＋蒸米＋麹＋酵母→酒母4.黒豆→浸漬→蒸す→冷却→粉砕5.酒母＋（粉砕した黒豆＋米麹＋水）→アルコール発酵5.酢もともろみ＋種酢＋水→酢酸発酵→熟成→濾過→殺菌→瓶詰め6.酢酸発酵→熟成→濾過→殺菌→ビン詰 原材料：黒豆（国内産）、米麹（京都府宮津市産）【賞味期限】製造日より2年販売元：飯尾醸造
広島県東城町で明治以来百数十年にわたる伝統の赤酢。酢は健康調味料の王様です。しかし実際に使用する量はそれほど多くはありません。だからこそ本当に『良い物』をお奨めいたします。広島県北部の名水カルスト大地の天然硬水使用◆品評会等の表彰はもとより各種多数の表彰を受けています。中には大隈重信公の名が記された表彰状も！◆時間をかけて仕込から3年・・・昔ながらの伝統製法で合成酢では出せない、醸造酢ならではの深い味わいをお楽しみください。◆厳選された酒粕を1年寝かせ原料に。広島県北部の名水カルスト大地の天然硬水を使い120年前より蔵に住み着いている酢酸菌(茂四郎菌)を植え付け自然発酵させます。醗酵が完了するとさらに半年寝かせ、旨みが増すのを待ちます。仕込みの段階から製品になるまで約3年を要し、昔ながらの製法で、機械を使わず手間隙かけて製造したお酢です。昔ながらの製法にこだわって醸造されていますので、大量生産が出来ません。そのため年間出荷数に限りがございます。◆この幻の赤酢『帝釈の酢』のふくよかで、しっかりと個性を主張する味は百数十年来、後藤酢醸造蔵に住み着いた酢酸菌(茂四郎菌)が作り出した味です。【試飲愛用者の声】『おいしいお酢です。癖が強いのでなかなか受け入れられにくいかもしれませんが、とても美味しいお酢です』(道場六三郎氏)『味はもちろんのこと、昔ながらの手作り製法がお気に入りです』(東京上野 西洋軒 元料理長 長戸徹郎氏) 原材料：【賞味期限】製造日より2年販売元：後藤商店
有機ＪＡＳ認定商品酸味は強めですっきりしている◆有機JAS認定品◆無添加◆静置醗酵法◆6ヶ月程度熟成◆筑後の名水使用◆和食料理に 原材料:有機玄米（国内産）【開封前賞味期間】冷暗所で2年 製造元： 庄分酢 販売元：オーサワジャパン
生野菜をそのまま漬けるだけで、簡単で美味しいピクルスが出来上がります。◆生野菜をそのまま漬けるだけで、美味しいピクルスが簡単に作れます。◆主原料の米酢は、農薬を使わず栽培した米100％を原料に造った「純米富士酢」。◆ドライトマト、香辛料も、有機認証を取得したものを使用。◆化学調味料、保存料などの添加物は一切使用しておりません。●お好みの野菜を切って、密封容器に入れ野菜の量の1/3量の「富士ピクルス酢」に漬けてください。（例：生野菜300ｇに富士ピクルス酢100ｍｌ）●フリーザーパックを利用すると少量のピクル酢でも効率よく漬かります。●浅漬けが好みの方は、一昼夜経つとサラダ感覚で楽しめます。オリーブオイルを足しても美味。●そのままピクルスとして、お召し上がりください。●漬けた野菜を細かく切って、マヨネーズとあえてタルタルソースとして。●漬け終わったピクルス液に、醤油、ごま油、マヨネーズ、オリーブオイルなどでオリジナルドレッシングとしてもご利用いただけます。【ちょっと、ひと手間レシピ】※しいたけやエリンギなどのキノコ類を加えて漬けるとさらに美味しく出来上がります。その際は、鍋に「ピクル酢」とキノコを入れて80℃くらいまで加熱し、火が通ったら生野菜と共に漬け込みます。原材料：米酢、砂糖（粗糖）、塩、ドライトマト、香辛料製造元：飯尾醸造販売元：ムソー
化学肥料や農薬を一切使用せずに栽培した100％自然米の原酒を、昔ながらの静置発酵で長期熟成させた自然酢です。◆天然醸造独特の香りのほか、口当たりがおだやかでまろやかな酸っぱさが広がります。◆有機栽培されたうるち米だけを原料にじっくり醸造したこだわりのお酢です。◆有機栽培されたうるち米だけを原料に昔ながらの製法にこだわり醸造したお酢です。代々受け継がれた技を活かし、「静置発酵法」にてじっくりと醸造しています。純米酢独特の香りと旨みをご賞味いただけます。原材料：有機米100%（中国産）製造元：マルシマ販売元：ムソー
調味料
03-3415-1663
03-3415-1485