梅干
|  | 創健社 国産特別栽培南高梅 白干 １４０ｇ| 商品番号 S-040179 |
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国内で丹精込めて特別栽培された南高梅を、平釜でじっくり煮詰めた自然のうまみの塩で漬け込み、天日干しで仕上げた伝統的な味わいの梅干です。
◆塩分濃度は16〜17％程度の、お塩まろやかな無添加（化学調味料・甘味料・着色料・保存料を使用しない）梅干です。
◆サイズは大粒（約15ｇ〜）・中粒（約7〜14ｇ）混合です。
原材料：梅(国内産）、漬け原材料（しそ:国内産、食塩）
賞味期限：製造日より360日
販売元：創健社 |
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| | 創健社 国産特別栽培南高梅 しそ漬 １４０ｇ| 商品番号 S-040178 |
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国内で丹精込めて特別栽培された南高梅だけを使用し、平釜でじっくり煮詰めたにがりを残した塩と国内産しそのみで丁寧に漬け込み、天日干しした梅干です。
◆塩分濃度は16.5〜18.5％程度の、お塩まろやかな無添加（化学調味料・甘味料・着色料・保存料を使用しない）梅干です。
◆サイズは大粒（約15ｇ〜）・中粒（約7〜14ｇ）混合です。
原材料：梅(国内産）、漬け原材料（しそ:国内産、食塩）
賞味期限：製造日より360日
販売元：創健社 |
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| | 愛須食品 うす塩梅干 150g| 商品番号 K-10004 |
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和歌山県南高梅を塩だけで漬け込み、梅本来の味を大切にしています。
■うす塩梅干しは、梅干しには最高の紀州南高梅を塩だけで漬け込み、無添加の梅干しに次上げております。
■昔ながらの梅干の味が残っています。
■紀州の太陽をいっぱい浴びた自然の風味あふれる梅干の銘品で、塩度は１８度です。
■すっぱさが毎日の食事のアクセントになり食がますます進みます。
原材料:梅（紀州）、漬け原材料（食塩）
製造元：愛須食品
販売元：恒食 |
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| | 梅丹本舗 昔ながらのすっぱい梅干しそ 110g| 商品番号 k-90566 |
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塩分１６％に抑えてすっぱさにこだわった本物の梅干しです。
■お塩ひかえめむしり梅干しは、紀州南部産の南高梅を一つ一つ手採りし、天日塩で漬け込み、七日七晩の土用干しで仕上げた昔ながらのすっぱい梅干です。
■塩分１６％の風味豊かな梅干し。
■しそを入れないので色はやや白っぽいのが特徴です。
原材料:紀州梅、漬け原材料（塩、しそ、松葉）
製造元：梅丹本舗
販売元：創健社 |
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| | 宇戸平正敏 手もみ梅干し 150g| 商品番号 K-10001 |
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自然の大地で育った（無化学肥料栽培）南高梅です。自然塩で漬けています。
■手もみ梅干しは、一粒一粒を丁寧に手でもぎとり、化学肥料を使用しない南高梅を自然塩と女松の新芽とともに漬け込み、天候をみながら三日三晩、一粒一粒手でひっくり返す。
■土用干しが終わると手でもみ赤じそを一緒に漬け込みますので、口当たりがほどよく甘酸っぱさが感じられるほどまろやかな風味が生まれました。
■昔も、今も、変わらぬ本物のすっぱい手づくりの味です。塩度17〜18％です。
原材料:梅（紀州）、しそ、漬け原材料（自然塩）
製造元：宇戸平正敏
販売元：恒食 |
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| | 芝田商店 紀州南高梅 500g| 商品番号 s-049617 |
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紀州産の南高梅を食べやすく漬けた調味梅干です。塩分約8％。
◆紀州産の南高梅を食べやすく漬けた調味梅干です。
◆紀州産の南高梅を昔ながらの旨み、味わいそのままに、塩分約８％で仕上げた紀州梅干しです。
◆梅干し本来の酸味が生きていますので、お茶うけにおにぎりの芯に最適です。
原材料:梅（紀州）、漬け原材料{食塩(伯方の塩))、還元水飴、梅酢、りんご酢}、ビタミンB1
製造元：芝田商店
販売元：創健社 |
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| | 芝田さんの梅干し（低塩） 130g| 商品番号 K-10012 |
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紀州南高梅を塩分は８％でつくりあげた梅干です。最高級のＡ級梅を使用しています。
■芝田さんの梅干しは、果肉のやわらかい紀州南高梅を塩分８％に控えて、召し上がり易くしました。
■伯方の塩で漬け上げ、三日三晩の土用干ししました。
▼梅干はなぜ赤い？
☆私たちが目にする梅干のほとんどが、赤い色をしていますが、梅干の元となる梅は、そのほとんどが青い色をしています。では、どうして梅干は赤いのでしょう。梅干が赤くなる秘密は、どうやらシソに隠されているようです。
☆赤い梅干を作るときに利用されるのが紫色種のシソです。このシソの葉には「アントシアン」という成分が含まれており、この成分が梅干を赤くするというのです。アントシアンは私たちがすっぱいと感じる酸に反応すると、化学反応を起こしてしだいに紅色に変わってきます。
☆梅干を塩漬けにしておくと、次第にクエン酸などが染み出し、そしてシソの色に変化が現れます。やがて赤い梅酢ができて、梅干自体も赤く染まっていくというわけです。
原材料:梅（紀州産）、漬け原材料〔食塩（伯方の塩）、梅酢、りんご酢〕、ビタミンB1
販売元：恒食 |
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調味料
マクロビオティック食品 
03-3415-1663
03-3415-1485