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塩分をひかえた甘口味噌です。塩分の気になる方、大豆をたくさん食べたい方におすすめです。◆手作り無添加主義を守り続けて６代目、昔ながらの伝統の味を「生」でお届けします。◆おふくろ自慢減塩は、国内産の米をこうじに加工し、丸大豆と天日塩だけを原料に地下水を使って仕込みました。◆伝統の大きな木樽でたっぷり時間をかけて熟成させた味噌です。◆塩分をひかえた甘口味噌です。塩分の気になる方、大豆をたくさん食べたい方におすすめです。●「昔の人はこんなにおいしい味噌、食べてたんですね」と客の声糀屋三郎右衛門の味噌の特徴は、その深い味あると辻田さん。「舐めるとジュワーっと唾液がにじみ出てくる」と、旨さに絶対の自信をもつ。実際に、うまみ成分が多いので味噌汁にしても、料理に使ってもさらっとしている。味噌のうまみ成分は水溶性だから沈殿したり、どろっとする味噌は風味が少ないのだそうだ。また、同店のように最初から「減塩で味噌を仕込む」技術はほかにはない。よく売られている減塩味噌はふつうにつくった味噌に新しい糀を混ぜることによって塩分の含有率を下げているのだという。でき上がりに馴染んでいない新しい糀を合わせると味噌の風味は変わってしまう。辻田さんは25年前、世の中がまだ誰も「減塩」に注目していなかった頃から研究を重ね、14％、12％、9％と徐々に減塩に成功した（一般的に売られているものは13％前後ぐらい）。味噌の善し悪しを決めるという「糀」も世界一の自負がある。冬季には糀づくりに忙しく（糀も人気商品なのだ）、つくるそばから売れてしまい、「自分のところの味噌を仕込む分の糀が残らない」と笑う。その糀を大豆と同量使って味噌を仕込む。「一般的には、大豆1に対して、糀0.6ぐらいの割合で仕込むところが多いようです。でもそれでは昔、農家が自分の家で食べるためにつくったようなうまい味噌はできない。昭和30年代に米処（茨城県稲敷郡）の農家の自家製味噌を食べ歩いて、それを実感して以来、この1対1の配合でやっている」とも。生きている糀のために室は、温度・湿度を一定に保つことのできる大谷石でできている。大樽とともに、糀屋三郎右衛門の宝だ。言うまでもないが、味噌を白くする漂白剤や、防カビ剤などの薬品は一切使っていない（怖いことだが、これらの薬品が使われている商品もほかでは売られている）。 原材料:米、大豆、食塩製造元：糀屋三郎右衛門販売元：恒食
通常味噌の食塩量は平均13%前後ですが、樽みそ一番減塩は5%減量し、8%にしました。合成食品添加物などは一切加えておりませんのでご安心してお召し上がり下さい。◆食塩量調整必要な方への赤味噌です。◆普通の味噌は食塩量は、地方や種類によっても異なりますが平均13%前後です。樽味噌一番減塩は一挙に5%減塩し、8%にしました。◆合成食品添加物などは一切加えておりません。 原材料：大豆（遺伝子組換えでない：中国）、米（日本）、食塩（日本）、酒清（サトウキビ由来：タイ・ブラジル）【賞味期間】製造日より180日 販売元： 創健社
減塩麦みそ麦こうじは、「厚生省許可・低ナトリウム食塩」で、塩分が普通の味噌の約半分ですので、食塩摂取制限を指示されている方には最適のみそです。◆減塩みそ麦こうじは、丸大豆100％仕込みで時間を惜しまず（２ヶ月以上）発酵熟成させた無添加の減塩みそ（麦こうじ）です。◆五訂日本食品標準成分表の麦みそと比較して、食塩分を20％カットした味噌です。 ◆国内産のはだか麦を使用した、純正・生タイプの減塩麦みそです。◆「厚生省許可・低ナトリウム食塩」塩分は普通の味噌の約半分（本品100ｇ中に食塩8.1ｇ含有）です。◆保存料・甘味料・着色料などは、いっさい使用しておりませんので安心してご利用いただけます。 原材料:はだか麦（国内産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩（国内産）、酒精製造元：チョーコー醤油販売元：恒食
厳選した原料を使用し、塩分を約25%少なくして仕込んだ、純粋長期熟成の甘口・半粒みそ。従来の信州味噌に比べ塩分を約28%少なくして仕込んだ、長期熟成の無添加甘口味噌です。◆低塩分でも美味しく召し上がれる様に、仕込みの際に様々な工夫を凝らしています。◆一つは大豆を蒸した際に出る蒸し汁に豊富な酵母菌を加えて、仕込みの種水にしている点です。◆蒸し汁には大豆のタンパク質が多く含まれており、加えられた酵母菌を十分に養います。その酵母菌が精一杯活動して、美味しさの元となる甘い香りを生み出しているのです。◆その大豆の蒸し汁にも工夫を加えています。前に述べました通り、蒸し汁には大豆のタンパク質が含まれていますが、それだけではなく雑菌も一緒に含まれています。◆当社はその雑菌を取り除いてきれいな種水を作る為に、「逆浸透装置」という、特殊なろ過装置を使用しています。（これはＮＡＳＡの技術です）この様に美味しさを作り出す為に、小さいですが地道な努力を重ねています。原材料:大豆：秋田県産 米：茨城県産 塩：国内産製造元：信州味噌販売元：創健社
調味料
03-3415-1663
03-3415-1485