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日本海側では竹笹に姿がにていることから笹がれいと名が付いています。太平洋側のやなぎむしがれいの仲間です。カレイの仲間でも最も味が 　　良く癖もないため塩焼き・煮つけ・から揚げ等どのような料理にも向きますが、何といっても塩水処理をして一夜干しが絶品です。